O repolho crespo é um vegetal semelhante ao repolho com folhas enrugadas e encaracoladas. Contém um alto teor de carboidratos, fibras e vitaminas.
As variedades precoces têm couve branca e folhas claras, enquanto as posteriores têm uma cor verde escura, são mais fortes e têm um sabor mais forte.
Na Galiza, é usado para fazer caldo galego.
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O repolho crespo é um vegetal semelhante ao repolho com folhas enrugadas e encaracoladas. Contém um alto teor de carboidratos, fibras e vitaminas.
As variedades precoces têm couve branca e folhas claras, enquanto as posteriores têm uma cor verde escura, são mais fortes e têm um sabor mais forte.
Na Galiza, é usado para fazer caldo galego.
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O repolho é plantado durante os meses de primavera e verão. O plantio é feito manualmente a cada 40 cm. A terra é previamente trabalhada com fertilizantes orgânicos e minerais.
A colheita é feita de forma tradicional (manualmente), escolhendo as melhores plantas, e deixando as restantes para continuar o seu crescimento. Essa tarefa é sempre realizada nas primeiras horas do dia, para garantir maior frescor. Os repolhos vão direto da horta, para a sua caixa e envio no mesmo dia.
A conservação das couves deve ser feita fora da caixa, e em local fresco. Se você quiser mantê-lo por vários dias, deve estar na geladeira.
O repolho crespo é produzido durante todo o ano. Trabalhamos com diferentes variedades para a adaptar a cada estação, mas sempre com couves de primeira qualidade.
Esta variedade de couve, para além de cozida ou crua em saladas (só as folhas mais tenras cortadas às finas), é também muito saborosa como guarnição de carnes, peixes, leguminosas, arroz ou fermentados.
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