Las mejores pautas para cocinar verduras

No se concibe una dieta saludable sin el consumo diario de frutas y verduras. Se aconseja comer como mínimo unos 400 gramos o 5 porciones por día de estos alimentos que previenen enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Así lo establece la Organización Mundial de la Salud, excluyendo las patatas y otros tubérculos de la categoría de hortalizas.

Consejos

Aunque parte de los vegetales se pueden tomar crudos, a la hora de cocinarlos debes tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

  • La cocción sin contacto directo con el agua para las verduras es la mejor técnica. Hablamos de cocer al vapor, el salteado, el microondas y el horneado.
  • Si optas por usar agua para la cocción: que no cubra la verdura y espera a que hierva para introducir los vegetales y tapar la olla.
  • Trocea poco las verduras porque es mejor cocinarlas en cachos bastante grandes.
  • Añadir unas gotas de limón al agua evita la pérdida de algunas sustancias.
  • Por cocción ideal se entiende aquella en la que las verduras quedan al dente. Esto quiere decir que estén firmes o algo duras por fuera y suaves por dentro.
  • Prepara caldos con el agua de cocción para no desperdiciarla.
  • Elige verduras y frutas de temporada para que los nutrientes estén en su máximo esplendor.

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